Retirer la peau et enlever les parties brunes du saumon frais, couper-le en petits cubes et le déposer dans un bol. Hacher le saumon fumé et l’ajouter dans le bol.
Ajouter le reste des ingrédients et saler et poivrer au goût. Réfrigérer au moins 30 minutes.
Déposer un emporte-pièce de 3 pouces dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former 4 portions.
Placer de micro-pousses ou de la roquette sur le dessus. Peut également être servi sur un lit de roquette ou de cresson.
Accompagner de craquelins, de croustilles ou de tranches de baguette.
