Tartare aux deux saumons
Ingrédients
- 1/2 lb de saumon frais
- 1/2 lb de saumon fumé
- 4 c. à thé d’échalote française, hachée finement
- 3 c. à thé de moutarde de dijon
- 1 c. à thé de moutarde à grains entiers
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 4 c. à thé de jus de citron
- 3 c. à table d’aneth, haché finement
- 2 c. à table de persil, haché finement
- 2 c. à soupe câpres. rincées et égouttées
- sel et poivre
Instructions de cuisson
- Retirer la peau et enlever les parties brunes du saumon frais, couper-le en petits cubes et le déposer dans un bol. Hacher le saumon fumé et l’ajouter dans le bol.
- Ajouter le reste des ingrédients et saler et poivrer au goût. Réfrigérer au moins 30 minutes.
- Déposer un emporte-pièce de 3 pouces dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former 4 portions.
- Placer de micro-pousses ou de la roquette sur le dessus. Peut également être servi sur un lit de roquette ou de cresson.
- Accompagner de craquelins, de croustilles ou de tranches de baguette.
- Bon Appétit.