Tartare aux deux saumons

Ingrédients

  • 1/2 lb de saumon frais
  • 1/2 lb de saumon fumé
  • 4 c. à thé d’échalote française, hachée finement
  • 3 c. à thé de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé de moutarde à grains entiers
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 4 c. à thé de jus de citron
  • 3 c. à table d’aneth, haché finement
  • 2 c. à table de persil, haché finement
  • 2 c. à soupe câpres. rincées et égouttées
  • sel et poivre

Instructions de cuisson

  • Retirer la peau et enlever les parties brunes du saumon frais, couper-le en petits cubes et le déposer dans un bol. Hacher le saumon fumé et l’ajouter dans le bol.
  • Ajouter le reste des ingrédients et saler et poivrer au goût. Réfrigérer au moins 30 minutes.
  • Déposer un emporte-pièce de 3 pouces dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former 4 portions.
  • Placer de micro-pousses ou de la roquette sur le dessus. Peut également être servi sur un lit de roquette ou de cresson.
  • Accompagner de craquelins, de croustilles ou de tranches de baguette.
  • Bon Appétit.

Les ingrédients de cette recette

  • Supermarché PA filets de saumon frais de l'atlantique pqt approx. 300g

  • Adar saumon fumé 250g

  • Maille moutarde de dijon 500ml

  • KASHER
    Aurora Sel Casher 1.36kg

  • Ilios câpres 100ml

  • Finn Crisp Pain plat mince 175g

  • persil italien

    par unité

    Supermarché PA persil italien par unité

  • Supermarché PA persil canadien par unité

  • Ilios huile d’olive extra vierge premium 750ml