Soupe Verte
Portions| 4-6
Temps de cuisson|30 Minutes
Ingrédients
- Huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 1 gros poireau, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 1⁄2 livre de brocoli, fleurons et tiges, hachés
- 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 bouquet de bette à carde, déchirée
- 1 bouquet de chou frisé, déchiré
- Sel
- Poivre noir fraîchement concassé
Facultatif
- 1 cuillère à soupe de pâte miso blanche
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
Cooking Directions
- Dans une grande casserole, ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez ensuite les oignons, les poireaux, le céleri et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres, environ 10 minutes.
- Ajoutez l'ail et faites-le cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé.
- Ajoutez le brocoli et le bouillon et augmentez légèrement le feu jusqu'à ce que le bouillon bouille.
- Lorsque le brocoli est bien cuit, ajoutez les deux bouquets de légumes verts et recouvrir.
- Faites cuire pendant encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes verts soient complètement flétris . Éteignez le feu.
- Mélangez délicatement la soupe par petits lots dans un mélangeur ordinaire ou avec un mélangeur à main. Si vous utilisez le miso et la levure nutritionnelle, ajoutez-les juste avant de mélanger.
- Une fois que la soupe a atteint la consistance souhaitée, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Versez dans des bols, servez et savourez!
