Soupe Espagnole de morue salée

Ingrédients

  • 1 lb de morue salée désossée sans la peau
  • 2 gros poireaux, tranchés
  • 4 pommes de terre, coupées en cubes
  • 5 tasses d’eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 gousses d’ail hachées
  • Safran, pincée
  • 5 c. à table d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions de cuisson

  • Immerger la morue salée dans l’eau froide et la laisser tremper 6 à 8 heures au réfrigérateur. Rafraîchir l’eau une fois. Jeter l’eau et extraire l’excès d’eau du poisson. Couper le poisson en bouchées.
  • Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l’ail et les feuilles de laurier pendant 1 minute. Ajouter les poireaux, couvrir et cuire environ 10 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, l’eau et une pincée de sel et de poivre. Couvrir et cuire 15 minutes.
  • Réserver 2 cuillères à soupe de liquide de cuisson, une fois refroidi, y ajouter le safran. Ajouter le safran et la morue dans la casserole et faire bouillir encore 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  • Bon Appétit.

Les ingrédients de cette recette

  • morue salée désossée

    pqt approx. 600g

    Supermarché PA morue salée désossée pqt approx. 600g

  • Supermarché PA poireaux 5un

  • Supermarché PA pommes de terre blanches sac 10lbs

  • ail

    par unité (approx. 90g)

    Supermarché PA ail par unité (approx. weight 90g)

  • Mastro huile d'olive extra vierge 1L

  • Supermarché PA Ail du Québec Frais 115g