Ragoût de fruits de mer à la Portugaise
Portions| 6
préparation|30 Minutes
Cuisson|40 Minutes
Ingrédients
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 poireaux, hachés
- 1 oignon, haché finement
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, taillé en lanières
- 2 tasses vin blanc
- 1L bouillon de poulet
- 1 tasse tomates, coupées en dés
- 500g filets de morue, coupés en grosses bouchées
- 250g crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 250g moules, brossées
- 250g palourdes, brossées
- 200g saucisse chorizo, coupée en tronçons
- 1 feuille de laurier
- 1/4 c. à thé flocons de chili
Instructions de cuisson
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire sauter les poireaux et l’oignon jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 8 minutes. Ajouter l’ail, le poivron rouge et le chorizo, cuire et remuer environ 5 minutes.
- Ajouter le vin, le bouillon, les tomates, la feuille de laurier et les flocons de chili. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter le poisson, faire cuire 2 minutes. Ajouter les crevettes, les moules et les palourdes, faire cuire 2 minutes jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes et les crevettes soient rose vif.
- Bon appétit!