Pommes de terre écrasées garnies
Portions| 4
préparation|15 Minutes
Cuisson|40 Minutes
Ingrédients
- 1,5 lbs (environ 700g) de petites pommes de terre jaunes
- 1 tasse de tomates cerises (ou tomates raisin)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisées)
- 1/2 cuillère à café de sel (divisée)
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de parmesan, râpé
- 3-4 oignons nouveaux, finement tranchés
- 2 cuillères à soupe de persil italien frais, haché
- 1/2 tasse de yaourt nature (le yaourt grec est le meilleur)
- 1/4 de tasse d'olives vertes, dénoyautées et hachées
- Facultatif : Flocons de piment rouge ou vinaigre balsamique pour plus de saveur
Instructions de cuisson
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les petites pommes de terre jaunes et les faire cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir quelques minutes jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Couper les tomates cerises en deux et les placer sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-les d'une cuillère à café de sel et d'un peu de poivre noir.
- Faire rôtir les tomates au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles éclatent et ramollissent. Mettez-les de côté une fois qu'elles sont cuites.
- Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Écraser délicatement chaque pomme de terre à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, de manière à ce qu'elles s'ouvrent tout en restant en un seul morceau.
- Arroser les pommes de terre écrasées d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et les saupoudrer de sel et de poivre.
- Pendant que les pommes de terre rôtissent, préparer les garnitures : Parmesan : Râper le parmesan et le réserver. Oignons de printemps : Émincer les oignons de printemps.
- Persil italien : Hacher le persil. Olives vertes : Hacher les olives vertes en petits morceaux. Yaourt : Mélanger le yaourt avec une pincée de sel et un peu de poivre pour plus de saveur.
- Une fois que les pommes de terre écrasées sont croustillantes, les retirer du four et les transférer dans un plat de service.
- Recouvrir les pommes de terre avec les tomates rôties, un filet de yaourt et une généreuse pincée de parmesan râpé.
- Garnir avec les oignons de printemps tranchés, le persil haché et les olives vertes.
- Si vous le souhaitez, arrosez le tout d'un peu de vinaigre balsamique ou saupoudrez de flocons de piment rouge pour plus de saveur et de couleur.
- Servir les pommes de terre écrasées chargées immédiatement pendant qu'elles sont chaudes et croustillantes.