Faire tremper les palourdes dans l’eau pendant 30 minutes. Enlever les palourdes de l’eau, ne pas verser les palourdes dans une passeoire.
Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajouter l’ail et l’échalotte et faire sauter pendant 45 secondes. Ajouter les palourdes, le vin blanc, le jus de citron et la moitié du persil. Cuire 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que toutes les palourdes s’ouvrent.
Mélanger les pâtes avec la sauce pour bien enrober. Parsemer de persil et poivre pour servir.
