Pain doré Challah au bacon et à l'érable
Portions| 4
préparation|15 Minutes
Cuisson|25 Minutes
Ingrédients
- 8 tranches de pain challah, d'une épaisseur d'environ ¾ de pouce
- 4 gros œufs
- 1 tasse de lait entier (ou moitié-moitié pour une texture plus crémeuse)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 2 c. à soupe de sucre (facultatif)
- Une pincée de sel
- Beurre pour la cuisson
Bacon confit à l'érable
- 8 tranches de bacon épais
- 3 c. à soupe de sirop d'érable pur
- 2 c. à soupe de cassonade
- ½ c. à café de poivre noir (facultatif)
Crème fouettée maison
- 1 tasse de crème fouettée épaisse froide
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Instructions de cuisson
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer une grille sur le dessus.
- Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, la cassonade et le poivre noir.
- Disposez les tranches de bacon à plat sur la grille ou sur le papier d’aluminium.
- Badigeonner chaque tranche avec le mélange de sirop d'érable et de sucre des deux côtés.
- Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que le bacon soit caramélisé et croustillant. Surveiller les dernières minutes pour éviter qu'il ne brûle.
- Laisser refroidir légèrement.
- Dans un grand saladier, mélanger les œufs, le lait, la vanille, la cannelle, le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Préchauffer une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen et ajouter un peu de beurre.
- Tremper chaque tranche de challah dans le mélange d'œufs, en enrobant les deux côtés. Laisser l'excédent s'égoutter avant de placer la tranche dans la poêle.
- Cuire chaque tranche pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante.
- Garder au chaud sur une plaque à pâtisserie dans le four pendant que vous faites cuire le reste.
Préparer le pain perdu
- Dans un bol réfrigéré, mélanger la crème épaisse froide, le sucre en poudre et l'extrait de vanille.
- Utiliser un batteur à main ou un fouet pour battre jusqu'à l'obtention de pics mous (environ 2 à 3 minutes avec un batteur). Ne pas trop fouetter.
- Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Préparer la crème fouettée
- Dresser 2 tranches de pain perdu au challah chaud.
- Recouvrir d'une généreuse cuillerée de crème fouettée.
- Ajouter 2 tranches de bacon d'érable confit sur le côté ou émietté sur le dessus.
- Arroser de sirop d'éra.
