Paëlla aux fruits de mer
Portions: 6
préparation:30 minutes
Cuisson:55 Minutes
ingrédients
- 1 bouquet de persil plat
- 1 c. à thé de safran
- 1.5L de bouillon de poulet
- 2 gousses d’ail
- 12 palourdes
- 24 moules
- 450g de calmars
- 450g de morue
- 24 grosses crevettes
- 796ml de tomates en conserve
- 600g de riz long grain
- 7 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions de cuisson
- Peler er hacher les gousses d’ail.
- Laver, ciseler le persil.
- Décortiquer les crevettes en ne gardant que les queues.
- Détailler la morue en petits morceaux.
- Couper les calmars en rondelles. Salez le tout. Garder au frais.
- Mélanger l’ail et le persil aux tomates.
- Dans une grande casserole, faire ouvrir les moules, à couvert, dans un peu d’eau poivrée. Retirer-les du feu quand elles sont ouvertes. Décortiquer-les.
- Dans une sauteuse, faire revenir les rondelles de calmar dans 4 cuillères a soupe d’huile d’olive chaude.
- Ajouter l’huile et la morue. Laisser mijoter 5 minutes.
- Incorporer les tomates, une pincée de safran et les palourdes. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les crevettes et laisser mijoter 3 minutes.
- Dans un faitout, mettre le riz, mouiller-le avec les deux tiers du bouillon de poulet. Parfumer de safran. Remuer. Porter à ébullition pendant 10 minutes. À mi-cuisson, verser le restant du bouillon de poulet.
- Servir le riz sur un plat de service et décorer avec les poissons et fruits de mer.
- Bon Appétit
Les ingrédients de cette recette
persil italien
par unité
QUÉBEC
BIO
Ilios
bouillons biologiques
946ml
ail
par unité (approx. 90g)$1.19
calmars nettoyés
pqt approx. 300g$6.00
QUÉBEC
Ilios
tomates
796ml
Ilios
huile d’olive extra vierge
750ml
Rondelles de calmar
454g
Ail épluché
125g
QUÉBEC
Ail Frais
pqt de 3
Ilios
Huile d’olive extra vierge
3L
Tubes de calmar
pqt approx. 300g$5.95
Loney's
Bouillon déshydraté
400g
CANADA
Aurora
Mélange à risotto
175g
Mina
Huile d’olive extra vierge
500ml