Gâteau aux amandes et à l'huile d'olive
(Sans gluten)
Portions| 10
préparation|20 Minutes
Cuisson|30 Minutes
Ingrédients
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oranges
- 5 gros œufs, à température ambiante
- 1⁄2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de farine d'amandes sans gluten
- 1⁄2 tasse d'amandes tranchées
Instructions de cuisson
- Préchauffer le four à 350°F. Badigeonner de beurre un moule de 9 pouces. Zester 1 orange.
- Séparer soigneusement les jaunes et les blancs d'œufs, en plaçant les blancs et les jaunes dans deux grands bols distincts. Ajouter le sel aux blancs d'œufs. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle à vitesse moyenne, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, soit environ 2 minutes.
- Ajouter le sucre aux jaunes et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux, environ 3 minutes. Dans le bol, ajouter les 6 cuillères à soupe d'huile restantes, l'extrait d'amande, l'extrait de vanille et le zeste d'orange et battre jusqu'à ce que tout soit combiné. À l'aide d'une spatule, incorporer la farine d'amande jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte à gâteau. (ne pas laisser les blancs dégonfler).
- Transférer la pâte dans le moule préparé. Lisser le dessus et saupoudrer d'amandes. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule.
- Garnir d'amandes tranchées et d'un quartier d'orange.