Chauffer l'huile à haute feu et metter les foies de poulet. Après 2 minutes, tourner les foies de poulet et assaisonner.
Tourner une deuxième fois, assaisonner encore et continuer à cuire pour 3 minutes.
Enlever les foies et metter-les de côte.
Rajouter le beurre et toutes les légumes et les châtaignes d'eau. Rajouter du sel et poivre et le restant des assaisonnements. Cuire pour 4 à 5 minutes ¡a haute feu.
Rajouter le bouillon de boeuf, remuer et porter à ébullition.
Mélanger le fécule de mais avec de l'eau, remuer-le dans la sauce et faire cuire pour une minute au feu moyen.
Placer les foies dans la sauce, saler et poivrer au besoin, réchauffer pour une minute et servir.
