Crevettes à l'ail et au citron
Portions| 4
préparation|10 Minutes
Cuisson|15 Minutes
Ingrédients
- 1 lb de grosses crevettes, décortiquées et devinées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 échalotes, finement hachées
- 1/2 tasse de vin blanc
- Le jus d'un citron
- Zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (cilantro), hachée (plus un peu pour la garniture)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Quartiers de citron pour le service
- 1 baguette, coupée en tranches et grillée
Instructions de cuisson
- Rincer les crevettes à l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle brille.
- Ajouter les échalotes hachées dans la poêle et les faire sauter pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Incorporer l’ail haché et faire cuire pendant 1 minute supplémentaire, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
- Ajouter les crevettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- Verser le vin blanc pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux bruns du fond. Laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le vin soit légèrement réduit.
- Incorporer le jus et le zeste de citron, puis la coriandre fraîche. Goûter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
- Pendant la cuisson des crevettes, préchauffer le four à 190°C (375°F). Couper la baguette en morceaux d’un demi-pouce et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Faire griller au four pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Transférer les crevettes et les échalotes dans un plat de service. Garnir de coriandre fraîche supplémentaire et de quartiers de citron. Servir avec les tranches de baguette grillées sur le côté.
