Crème caramel au sirop d'érable

Instructions de cuisson

• Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le sucre et l'eau et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et cuire, sans brasser de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le préparation soit ambrée. Retirer aussitôt du feu et incorporer 2 cuillerées à table du sirop d'érable ( attention aux éclaboussures). Répartir le caramel dans six ramequins d'une capacité de ½ tasse chacun, légèrement beurrés. Réserver.
• Dans une autre casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu'à que des bulles se forment sur la paroi(ne pas faire bouillir). Retirer du feu. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, bien mélanger les oeufs, le reste du sirop d'érable et le sel. Incorporer la crème chaude petit à petit en fouettant sans arrêt. À l'aide d:une louche, verser la préparation à la crème dans les ramequins réservés.
• Mettre les ramequins dans un grand plat allant au four. Verser suffisamment d'eau bouillante dans le plat our couvrir la paroi des ramequins jusqu'à mi-hauteur. Cuire au four préchauffé à 325 F (160C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre des crèmes caramel en ressorte propre. Retirer le ramequins de l'eau, les mettre sur une grille et laisser refroidir à la température ambiante. Couvrir les ramequins d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le crèmes caramel soient froides.
• Note: Vous pouvez préparer les crèmes caramel à l'avance, les laisser refroidir et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
• Bon Appétit