Côtes levées sucrées et épicées
Ingrédients
- 2 carrés de côtes levées de porc
- Sel et poivre noir
Sauce
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe sauce Worcestershire
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/3 tasse d’oignon, coupé en dés
- 1/4 c. à thé de cumin moulu
- 1/3 tasse de ketchup
- 1/2 c. à soupe de sauce Sriracha
- 1.5 c. à soupe de cassonade
- 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre, au goût
Instructions de cuisson
- Chauffer le four à 275 °F
- Assaisonner les côtes avec une quantité généreuse de sel et de poivre. Placer les côtes levées, côté viande vers le haut, dans une grande rôtissoire ou une plaque à pâtisserie à rebords.
- Couvrir avec du papier d’aluminium, puis cuire au four jusqu’à ce que la viande tombe facilement des os, 2 ½ heures.
- Pendant que les côtes sont en train de cuire, préparer la sauce barbecue. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, 5 à 8 minutes. Incorporer le cumin et l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et cuire 2 minutes.
- Retirer les côtes levées du four, jeter le papier d’aluminium et badigeonner généreusement les deux côtés de sauce barbecue.
- Déplacer une grille près du haut du four. Faire griller les côtes levées pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce barbecue commence à caraméliser. Surveiller de près afin que la sauce ne brûle pas.
- Bon Appétit.