Burrito du petit déjeuner
Portions| 4
préparation|10 Minutes
Cuisson|20 Minutes
Ingrédients
- 4 grandes tortillas à la farine
- 6 gros œufs
- 1 tasse de fromage râpé (cheddar ou votre mélange préféré)
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 tasse de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 tasse de salsa (douce ou épicée, selon les préférences)
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
- 2 échalotes, finement hachées
- 1/2 tasse de crème aigre
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1/2 tasse de piments verts, hachés (en conserve ou frais)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions de cuisson
- Préchauffer le four à 230°C (450°F). Placer le poivron rouge sur une plaque à pâtisserie.
- Rôtir au four pendant environ 20-25 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et boursouflée.
- Couper les mangues et l'oignon rouge en dés et hacher finement le poivron rouge rôti et le persil.
- Extraire le jus des citrons verts
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger les mangues coupées en dés, l'oignon rouge, le poivron rouge grillé et le persil.
- Ajouter le jus de citron vert, le sel, le poivre noir et le cumin (le cas échéant).
- Verser un filet d'huile d'olive sur le mélange.
- Laisser reposer la salsa pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir frais avec des tortillas, du poulet grillé, du poisson ou comme garniture pour les tacos.
