Biscuits linzer en forme de coeur

préparation:20 minutes

Cuisson:10 minutes

Ingrédients Instructions de cuisson

ingrédients

1 tasse de beurre non salé (température ambiante)
1 tasse de sucre cristallisé
1 œuf
1 jaune d'œuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
1⁄4 cuillère à café d'extrait d'amande
2 1⁄2 tasses de farine d'amande
1⁄2 cuillère à café de sel
3⁄4 cuillère à café de levure chimique
1 pot de confiture de framboises (pour le remplissage)
sucre en poudre (pour saupoudrer)

Instructions de cuisson

À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, battez le beurre et le sucre ensemble à vitesse moyenne-élevée pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajoutez les œufs, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande, le sel et la poudre à pâte et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit combiné. Raclez les parois et le fond du bol à l'aide d'une spatule.
Baissez le batteur à basse vitesse et ajoutez lentement la farine jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Ne pas trop mélanger!
Divisez la pâte à biscuits en deux et formez deux disques ronds. Enveloppez chaque disque dans une pellicule plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 350°F et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Sortir un disque de pâte du réfrigérateur à la fois pour que la pâte reste froide. Saupoudrer généreusement de farine sous et sur la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie enduit de farine, abaisser chaque disque de pâte à environ 1⁄8 à 1⁄6 pouce d'épaisseur.
Avec le grand emporte-pièce en forme de cœur, découpez 24 biscuits et placez-les sur les deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
À l'aide du plus petit emporte-pièce, découpez des "fenêtres" au milieu de seulement 12 des biscuits. (Si la pâte a chauffé pendant le roulage et le découpage, la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes de plus avant de la cuire).
Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes (en tournant à mi-cuisson) jusqu'à ce que les bords inférieurs soient très légèrement bruns. Ne pas trop cuire!
Laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur les plaques de cuisson avant de les placer sur une grille pour finir de les refroidir.
Une fois refroidis, déposez une cuillerée de confiture sur le dessus de chaque biscuit solide. Lissez la confiture en laissant une petite bordure sur le bord du biscuit (environ 1⁄8 pouce de large).
Versez 1⁄2 tasse de sucre en poudre dans une passoire à mailles fines et saupoudrez légèrement le dessus de chaque découpe de biscuit "fenêtre".
Prenez délicatement en sandwich les biscuits " fenêtre " saupoudrés sur le dessus des biscuits solides garnis de confiture.
Servez et appréciez!