Biscuits linzer en forme de coeur
préparation|20 minutes
Cuisson|10 minutes
ingrédients
- 1 tasse de beurre non salé (température ambiante)
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
- 1⁄4 cuillère à café d'extrait d'amande
- 2 1⁄2 tasses de farine d'amande
- 1⁄2 cuillère à café de sel
- 3⁄4 cuillère à café de levure chimique
- 1 pot de confiture de framboises (pour le remplissage)
- sucre en poudre (pour saupoudrer)
Instructions de cuisson
- À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, battez le beurre et le sucre ensemble à vitesse moyenne-élevée pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Ajoutez les œufs, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande, le sel et la poudre à pâte et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit combiné. Raclez les parois et le fond du bol à l'aide d'une spatule.
- Baissez le batteur à basse vitesse et ajoutez lentement la farine jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Ne pas trop mélanger!
- Divisez la pâte à biscuits en deux et formez deux disques ronds. Enveloppez chaque disque dans une pellicule plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 350°F et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Sortir un disque de pâte du réfrigérateur à la fois pour que la pâte reste froide. Saupoudrer généreusement de farine sous et sur la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie enduit de farine, abaisser chaque disque de pâte à environ 1⁄8 à 1⁄6 pouce d'épaisseur.
- Avec le grand emporte-pièce en forme de cœur, découpez 24 biscuits et placez-les sur les deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
- À l'aide du plus petit emporte-pièce, découpez des "fenêtres" au milieu de seulement 12 des biscuits. (Si la pâte a chauffé pendant le roulage et le découpage, la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes de plus avant de la cuire).
- Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes (en tournant à mi-cuisson) jusqu'à ce que les bords inférieurs soient très légèrement bruns. Ne pas trop cuire!
- Laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur les plaques de cuisson avant de les placer sur une grille pour finir de les refroidir.
- Une fois refroidis, déposez une cuillerée de confiture sur le dessus de chaque biscuit solide. Lissez la confiture en laissant une petite bordure sur le bord du biscuit (environ 1⁄8 pouce de large).
- Versez 1⁄2 tasse de sucre en poudre dans une passoire à mailles fines et saupoudrez légèrement le dessus de chaque découpe de biscuit "fenêtre".
- Prenez délicatement en sandwich les biscuits " fenêtre " saupoudrés sur le dessus des biscuits solides garnis de confiture.
- Servez et appréciez!