Potage de moules
- Nombre de Portions: 6-8
- Préparation: 15 Minutes
- Cuisson: 20 Minutes
Ingrédients
- 1/3 de tasse huile d’olive extra vierge
- 3 ½ lb. De moules fraîches, nettoyer
- ¾ de tasse de vin blanc sec
- 4 clous de girofle d'ail
- 4 filets d'anchois dans de l’huile, finement coupé
- ¼ de c. à thé flocons écrasés de poivron rouge
- 1 cannette (796 ml) de tomates découpées
- 1/3 de tasse de persil, coupée
- De l’huile d’olive extra vierge pour garniture
- Sel et poivre frais
Instruction de Cuisson
- Chauffez la moitie de l’huile d’olive à chaleur mi-haut. Ajoutez les moules et le vin. Couvrez et cuisez à la chaleur élevée jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Jetez toutes les moules fermer.
- Dans un grand pot, chauffez l'huile d'olive restante et brunissez légèrement l'ail. Ajoutez les anchois. Ajoutez les flocons de poivre et le persil. Faire fermentez pendant 20 minutes, découvert.
- Ajoutez les moules cuites, et mettez le sel et le poivre au goût. Servez dans des bols chauds de potage complété avec une bruine d'huile d'olive vierge supplémentaire, si désirée.
- Bon Appétit