Instruction de Cuisson

• Pelez er hachez les gousses d’ail.
• Lavez, ciselez le persil.
• Décortiquez les crevettes en ne gardant que les queues.
• Détaillez la morue en petits morceaux.
• Coupez les calmars en rondelles. Salez le tout. Gardez au frais.
• Mélangez l’ail et le persil aux tomates.
• Dans une grande casserole, faites ouvrir les moules, à couvert, dans un peu d’eau poivrée. Retirez-les du feu quand elles sont ouvertes. Décortiquez-les.
• Dans une sauteuse, faire revenir les rondelles de calmar dans 4 cuillères a soupe d’huile d’olive chaude.
• Ajoutez l’huile et la morue. Laissez mijoter 5 minutes.
• Incorporez les tomates, une pincée de safran et les palourdes. Laissez mijoter 10 minutes.
• Ajoutez les crevettes et laisser mijoter 3 minutes.
• Dans un faitout, mettez le riz, mouillez-le avec les deux tiers du bouillon de poulet. Parfumez de safran. Remuez. Portez à ébullition pendant 10 minutes. À mi-cuisson, versez le restant du bouillon de poulet.
• Servez le riz sur un plat de service et décorez avec les poissons et fruits de mer.
• Bon Appétit