Instruction de Cuisson

• Mélanger la farine et le sel dans un plat peu profond. Passer les tranches de veau dans le mélange et farine et les retourner pour bein les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter les tranches de veau et les faire dorer légèrement de chaque côté. Mettre les tranches de veau dans une assiette et réserver au chaud.
• Dans la cocotte, ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le vin rouge en radiant le fond de la cocotte pour en détacher toutes les particules. Porter à ébullition et laisser bouillir de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide air réduit légèrement.
• Remettree les tranches de veau réservées dans la cocottes. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et leur jus, la feuille de laurier et le thym. Poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit trés tendre et que la sauce ait épaissi. Ajouter un peu d'èau si la sauce épaissit trop rapide-ment.
• Servir sur un lit de vos pâtes préférées.
• Bon Appétit